菜心炒牛肉

一般食材

• 菜心 – 適量
• 牛肉 – 200克
• 蒜頭 – 3個(切粒)

調味料

• 紹酒 – 2湯匙
• 蠔油 – 1.5湯匙
• 麻油 – 1湯匙
• 生粉- 2.5湯匙
• 生抽- 1湯匙
• 梳打粉 – 1茶匙
• 老抽 – 1茶匙
• 胡椒粉 – 適量

烹飪步驟

STEP 01

首先把牛肉洗淨後切成條狀後用廚房紙吸乾水份備用

STEP 02

把牛肉加入1茶匙梳打粉、半湯匙生抽、蠔油、老抽、1湯匙紹酒、1.5湯匙生粉攪勻最後再加入1湯匙麻油攪勻醃制15分鐘備用

STEP 03

把半湯匙生抽、生粉，1湯匙水和1湯匙蠔油攪勻成醬汁備用

STEP 04

把菜心洗淨後燒熱鑊，下油後再加大約250毫升水翻炒至稍微軟化盛起瀝乾水份備用

STEP 05

把鑊洗淨後下油用中細火把牛肉煎至大約7成熟

STEP 06

把鑊洗淨後下油爆香蒜蓉粒，把菜心牛肉回鑊翻炒幾下，轉大火再加入調好的醬汁快炒，最後加入適量尾油提亮顏色即成