行政一般食材
- 鹵水豆腐 – 300克
- 豬肉 – 70克
- 冬菇 – 30克
- 雞蛋 – 半隻
- 蔥頭 – 適量
- 薑片 – 4片
- 蒜頭 – 3粒
- 清雞湯 – 250毫升
調味料
- 醬油 – 1茶匙
- 老抽 – 1.5茶匙
- 糖 – 1茶匙
- 紹酒 – 適量
- 生粉 – 1湯匙
- 胡椒粉 – 適量
- 蠔油 – 1湯匙
- 油 – 適量
烹飪步驟
STEP 01
把豬肉切片，蔥切段、雞蛋打液倒入豬肉，加少許紹酒、1茶匙醬油、適量胡椒粉、1湯匙生粉攪勻
STEP 02
鑊燒熱，落油、放入肉片煎熟後再放入冬菇翻炒盛起備用
STEP 03
鑊燒熱，落油放蔥段薑片爆香，灒酒、落雞湯煮滾後放入豆腐、1.5茶匙老抽、1茶匙糖、1湯匙蠔油翻炒調味
STEP 04
放肉片和冬菇轉大火炒，落生粉水邊收汁邊勾䇜至湯汁轉濃上碟即成
