行政一般食材
- 蝦仁 – 400克
- 蛋白 – 2個
- 蒜蓉 – 1湯匙(切碎)
調味料
- 鹽 – 1茶匙
- 味精 – 半茶匙
- 昭酒 – 1湯匙
- 糖 – 半茶匙
- 油 – 適量
- 上湯 – 30克
- 生粉 – 2湯匙
烹飪步驟
STEP 01
把蝦仁洗淨後吸乾水份後加入適量紹酒攪勻，然後落鹽、蛋白、適量生粉攪勻
STEP 02
鑊燒熱，落適量油，油溫大約7成熱時放入蝦仁拉油炸大約20秒盛起備用
STEP 03
把上湯、生粉、鹽、味精、糖攪勻調製成醬汁
STEP 04
燒紅鑊，落油放蒜蓉爆香，把蝦仁回鑊爆炒，灒酒，然後落醬汁炒至收汁上碟完成
