西芹雞丁

一般食材

• 雞扒 – 約200克
• 西芹 – 約120克
• 紅蘿蔔 – 半條
• 蒜蓉 – 適量
• 薑片 – 4片

調味料

• 蠔油 – 1茶匙
• 麻油 – 1茶匙
• 糖 – 2茶匙
• 鹽 – 半茶匙
• 紹酒 – 1茶匙
• 生粉 – 1湯匙
• 生抽 – 1茶匙

烹飪步驟

STEP 01

把雞扒洗淨解凍，切成塊狀，加入1茶匙生抽、1茶匙糖、1湯匙生粉和適量油攪勻醃大約半小時

STEP 02

鑊燒熱，落油用中火把雞塊煎至金黃色盛起備用

STEP 03

原鑊落油，倒進蒜蓉、薑片和蘿蔔片爆香再落西芹炒勻、再灒酒爆炒，最後落雞塊和調味料快炒、加少許生粉水勾薄䇜即成