行政一般食材
- 秀珍菇 – 100克
- 白磨菇 – 100克
- 冬菇 – 100克
- 蝦仁 – 200克
- 蛋白 – 1湯匙
- 蒜片 – 適量
調味料
- 蠔油 – 1湯匙
- 糖 – 1茶匙
- 胡椒粉 – 適量
- 老抽 – 1茶匙
- 美極 – 1茶匙
- 生粉 – 2茶匙
- 清湯 – 4湯匙
- 鹽 – 1茶匙
烹飪步驟
STEP 01
把蝦仁解凍洗淨，用廚房紙吸乾水份後加入鹽、生粉和蛋白醃約30分鐘備用
STEP 02
把白磨菇、秀珍菇、冬菇汆水備用
STEP 03
把4湯匙水、1湯匙蠔油、1茶匙老抽、1茶匙美極醬油和胡椒粉攪勻備用
STEP 04
鑊燒熱，落油爆香蒜片後加入所有菇菌爆炒再加入調好的醬油炒至汁濃上碟
STEP 05
鑊燒熱，把蝦仁煎熟後扒上面完成
