豆卜鮮魷煲

一般食材

• 鮮魷 – 150克
• 秀珍菇 – 100克
• 豆卜 – 100克
• 辣椒仔 – 6條
• 蒜蓉 – 1.5湯匙
• 薑片 – 8片

調味料

• 史雲生雞湯 – 250毫升
• 蠔油 – 1湯匙
• 老抽 – 2茶匙
• 生粉 – 1湯匙
• 糖 – 半茶匙
• 紹酒 – 1湯匙
• 鹽 – 1茶匙

烹飪步驟

STEP 01

把秀珍菇洗淨汆水備用

STEP 02

把鮮魷洗淨後加入紹洒、鹽和半湯匙生粉攪勻醃20分鐘

STEP 03

把雞湯加入蠔油、老抽、糖攪拌均勻備用

STEP 04

燒熱鑊，落油用慢火把鮮魷煎熟盛起備用

STEP 05

燒熱鑊，落油把薑片和蒜蓉爆香，加入秀珍菇和豆卜翻炒

STEP 06

加入調好的雞湯、辣椒和把鮮魷回鑊炒至收汁後加入生粉水勾薄芡盛入燒熱的煲仔內完成