一般食材
- 鮮魷 – 150克
- 秀珍菇 – 100克
- 豆卜 – 100克
- 辣椒仔 – 6條
- 蒜蓉 – 1.5湯匙
- 薑片 – 8片
調味料
- 史雲生雞湯 – 250毫升
- 蠔油 – 1湯匙
- 老抽 – 2茶匙
- 生粉 – 1湯匙
- 糖 – 半茶匙
- 紹酒 – 1湯匙
- 鹽 – 1茶匙
烹飪步驟
STEP 01
把秀珍菇洗淨汆水備用
STEP 02
把鮮魷洗淨後加入紹洒、鹽和半湯匙生粉攪勻醃20分鐘
STEP 03
把雞湯加入蠔油、老抽、糖攪拌均勻備用
STEP 04
燒熱鑊,落油用慢火把鮮魷煎熟盛起備用
STEP 05
燒熱鑊,落油把薑片和蒜蓉爆香,加入秀珍菇和豆卜翻炒
STEP 06
加入調好的雞湯、辣椒和把鮮魷回鑊炒至收汁後加入生粉水勾薄芡盛入燒熱的煲仔內完成