響鈴海鮮煲

一般食材

• 蝦仁 – 180克
• 鱈魚柳 – 150克
• 紅椒 – 半個
• 黃椒 – 半個
• 響鈴卷 – 1盒

調味料

• 蠔油 – 1湯匙
• 老抽 – 1湯匙
• 糖 – 1茶匙
• 史雲生上湯 – 250毫升
• 鹽 – 2茶匙
• 紹酒 – 2湯匙
• 麻油 – 1湯匙
• 吉士粉 – 1湯匙
• 生粉 – 適量
• 胡椒粉 – 適量

烹飪步驟

STEP 01

把響鈴卷用滾水灼軟後瀝乾水份備用

STEP 02

把蝦仁洗淨吸乾水份後加入1茶匙鹽、1湯匙紹酒和麻油、適量胡椒粉攪勻醃20-30分鐘備用

STEP 03

把魚柳加入1茶匙鹽、1湯匙紹酒、1湯匙吉士粉和少量生粉醃20-30分鐘

STEP 04

把250毫升上湯、1湯匙蠔油和老抽、1茶匙糖攪勻備用

STEP 05

鑊燒熱，落油把紅椒、黃椒略炸盛起備用

STEP 06

原鑊把魚柳和蝦仁拉油備用

STEP 07

燒熱另一鑊，把醬汁煮滾後加入所有材料炒勻

STEP 08

煮至汁濃再加少量生粉水勾薄䇜

STEP 09

最後盛入燒熱的瓦煲內完成