中式牛柳

一般食材

• 牛柳 – 350克
• 洋蔥 – 半個
• 菠蘿 – 2片
• 雞蛋 – 1隻

調味料

• 清水 – 8湯匙
• 蕃茄醬 – 6湯匙
• 喼汁 – 2湯匙
• 白醋 – 2湯匙
• 老抽 – 1湯匙
• 生抽 – 1湯匙
• 糖 – 2湯匙
• 紹酒 – 1茶匙
• 麻油 – 1湯匙
• 胡椒粉 – 適量
• 梳打份 – 1茶匙
• 生粉 – 適量

烹飪步驟

STEP 01

首先把牛柳洗淨切件吸亁水份，加入1湯匙蛋白、1湯匙麻油、1茶匙紹酒、1湯匙生抽、1茶匙梳打粉、1湯匙生粉和適量胡椒粉攪勻醃30分鐘備用

STEP 02

把8湯匙水、6湯匙蕃茄醬、2湯匙喼汁、2湯匙白醋、1湯匙老抽、2湯匙糖攪拌均勻備用

STEP 03

鑊燒熱，落油把牛柳煎至7成熟盛起備用

STEP 04

原鑊把調好的醬汁煮滾

STEP 05

加入洋蔥和菠蘿片翻炒

STEP 06

加入牛柳炒勻

STEP 07

加入1湯匙生粉水煮至汁濃上碟完成