帶子海鮮煲

一般食材

• 生根 – 1包
• 蝦仁 – 200克
• 帶子 – 150克
• 海螺片 – 1罐

調味料

• 鹽 – 1茶匙
• 糖 – 1茶匙
• 蠔油 – 1湯匙
• 麻油 – 1茶匙
• 紹酒 – 2湯匙
• 胡椒粉 – 1茶匙
• 生粉 – 適量
• 蛋白 – 1湯匙

烹飪步驟

STEP 01

把帶子洗淨後在中間切1刀  

STEP 02

把帶子用滾水灼2分鐘至半熟  

STEP 03

把蝦仁洗淨後加入1茶匙鹽和麻油、1湯匙紹酒和蛋白、少量生粉攪勻備用    

STEP 04

把帶子加入1湯匙紹酒、半茶匙鹽和少量生粉攪勻備用          

STEP 05

把8湯匙水加入1湯匙蠔油和1湯匙老抽、1茶匙生抽、1茶匙糖和適量胡椒粉攪勻備用

STEP 06

鑊燒熱，下油把蝦仁煎熟盛起備用  

STEP 07

原鑊下帶子煎熟盛起備用  

STEP 08

鑊燒熱，把調好的醬汁煮滾  

STEP 09

下生根和海螺片翻炒    

STEP 10

把帶子和蝦仁回鑊煮至汁濃  

STEP 11

盛入燒熱的砂煲內即成