西芹炒蝦仁

一般食材

• 西芹 – 200克
• 蝦仁 – 180克
• 紅蘿蔔 – 100克
• 蒜蓉 – 1湯匙
• 薑片 – 5 片

調味料

• 鹽 – 2茶匙
• 胡椒粉 – 2茶匙
• 味精 – 1茶匙
• 蛋白 – 1湯匙
• 糖 – 1茶匙
• 紹洒 – 2湯匙
• 生粉 – 2湯匙

烹飪步驟

STEP 01

首先把西芹洗淨切塊備用

STEP 02

把蝦仁洗淨後用㕑房紙吸乾水份，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉、1湯匙紹酒、1湯匙蛋白和1湯匙生粉攪勻後放雪櫃雪半小時備用

STEP 03

把1茶匙鹽、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙味精、1湯匙紹酒、1湯匙生粉、2湯匙水攪勻調成醬汁備用

STEP 04

鑊燒熱，下油用中火把蝦仁炸大約1分鐘盛起備用

STEP 05

鑊燒熱，落油把蒜茸和薑片爆香

STEP 06

下西芹和紅蘿蔔用細火翻炒大約1分鐘

STEP 07

下蝦仁炒勻

STEP 08

最後落調好的醬汁轉大火快炒完成