百花釀蟹鉗

一般食材

• 蝦仁 – 400克
• 豬油 – 50克
• 蟹鉗 – 8隻
• 蛋白 – 1湯匙

調味料

• 鹽 – 半茶匙
• 糖 – 半茶匙
• 胡椒粉 – 適量
• 麻油 – 1湯匙
• 生粉 – 2湯匙
• 麵包糠 – 適量

烹飪步驟

STEP 01

把蝦仁洗淨後用廚房紙吸乾水份備用

STEP 02

用攪拌機把蝦仁攪碎備用

STEP 03

同樣用攪拌機把豬油攪碎備用

STEP 04

把半茶匙鹽和糖、適量胡椒粉和1湯匙蛋白加入蝦膠攪勻

STEP 05

加入2湯匙生粉攪勻

STEP 06

下豬油攪勻後再加入1湯匙麻油攪勻

STEP 07

再把蝦膠搓成丸狀

STEP 08

把蟹鉗插入蝦膠

STEP 09

再撲上麵包糠

STEP 10

鑊燒熱，下油用中火炸至7成熟盛起

STEP 11

原鑊用大火把油加熱，把蝦仁回鑊二次翻炸至金黃色盛起完成