豉椒炒牛肉

一般食材

• 青椒 – 1個
• 洋蔥 – 適量
• 豆鼓 – 適量
• 牛肉 – 250克
• 蒜蓉 – 適量
• 薑片 – 適量

調味料

• 蠔油 – 2湯匙
• 生抽 –  1茶匙
• 老抽 – 2茶匙
• 生粉 – 2湯匙
• 梳打粉 – 1茶匙
• 白酒 – 1茶匙
• 雞粉 – 1茶匙
• 胡椒粉 – 適量
• 糖 – 2茶匙

烹飪步驟

STEP 01

把牛肉洗淨切成大約2mm薄片後加入1茶匙白酒、1茶匙梳打粉、1湯匙蠔油、1茶匙生抽、1茶匙老抽、半茶匙糖、適量胡椒粉攪勻備用

STEP 02

然後加入1湯匙生粉攪勻後最後再加1湯匙花生油攪勻醃20分鍾備用

STEP 03

把3湯匙清水加入1湯匙蠔油、1茶匙糖、1茶匙老抽和1茶匙雞粉、半湯匙生粉攪勻備用

STEP 04

燒熱鑊，下油用中油溫大約130度把牛肉和青椒拉油炸10秒盛起備用

STEP 05

燒熱鑊，下油把蒜茸和薑片爆香

STEP 06

下洋蔥和豆鼓翻炒幾下，然後落牛肉和青椒炒勻

STEP 07

轉大火下調味汁快炒幾下後再加入適量尾油上碟完成